護胃大作戰
發稿單位：臺北市立聯合醫院 發稿日期：106年6月15日 報 告 人：陳冠群 忠孝院區中醫科 聯絡電話：0979308081 護胃大作戰 端午前後店家常將成串粽子掛在門前，一顆顆泛著竹葉清香，入口軟糯香甜，令人難以抗拒。但放縱食慾的結果，往往就是連續好幾天的腸胃不適，胃部隱隱作痛，甚或出現灼熱感，更有人頻頻打嗝，口泛惡氣，排便黏臭，此皆飽食傷胃，造成腸胃罷工的結果。 其實包粽子所用之糯米本身並不會傷害脾胃，本草綱目中還有其能”暖脾胃，止虛寒泄痢”的記載。只是糯米所含的澱粉較難消化，若短時間內吃得太多，便會影響胃的蠕動，造成俗稱的”沉胃”感，加上我們吃的鮮肉粽、豆沙粽等都含有較多量的油脂，同屬於消化較慢的食材，更加妨礙脾胃的正常運作。此時宜用具有"消食"效果的中藥，推陳至新，恢復腸胃道功能。焦三仙飲是一道常用的消食藥膳，材料簡便，做法簡單，在家亦可製備： 焦三仙飲：麥芽、神麴、山楂各約取6克，以沸水沖5分鐘後即可飲用。 對脾胃生理獨具心得的金元名家李東垣對於飽食傷胃則提出”枳朮丸"治之。將之便通為簡易藥膳如下： 白朮10克，枳實5克，白米飯一碗翻鬆後(可加入少量鹽或醬油調味)將中藥包入；荷葉一大片，煮至稍軟後將包入中藥的白飯放入，上方摺疊，蒸20分鐘左右打開荷葉，食用米飯部分即可。 此方雖然組成簡單，但卻與脾胃的功能特性息息相關。方中白朮強健脾胃之氣，使胃強而不傷，而枳實在此處主要發揮其”消食”的效果，將積累在腸胃中妨礙正常運轉的”食積”消除。荷葉更是畫龍點睛，因其出於淤泥而不染，具有將正氣自身體的汙濁垢膩中升提而出的功效，能幫助腸胃之氣恢復正常功能。 在平時的調養方面，本草綱目中記載多種穀物作粥能健脾和胃，如栗米粥、大米粥、薏仁粥等等，這些穀物本身便能健脾胃，煮粥後更容易消化，是最合宜脾胃生理的食補。只是粥類易於升高血糖，有糖尿病的患者不宜多食。另外，可入藥也可用做飲食的山藥中正平和，調補身體最為全面，其黏液又有保護胃黏膜的效果，可說是健胃至寶。若是當風飲冷，腸胃受涼，可用生薑榨汁，溫溫飲下，散風寒最速。另外，本草綱目中記載蜂蜜能”潤臟腑”，對全身均有滋潤效果。若常感胃悶悶、隱隱的作痛，且伴有便秘、皮膚乾燥等症狀，是身體的滋潤不夠的表現，可在早上空腹時用溫水(低於60度)冲調少量蜂蜜，既能幫助排便，又能滋潤身體，促進黏膜修復，預防胃炎的發生。若常感覺腸胃”堵堵”、消化慢，除了前述的枳朮丸，亦可在飲食中適量加入些蘿蔔，增加腸胃將食物往下運輸的動力。本草綱目中喻其能”下氣”和”寬腸胃”，說他好像讓腸胃變寬了(實際上是蠕動變好了)，讓氣能往下走，是很形象化也很生動的描述。需要注意的是蘿蔔有”破氣”的效果，可以抵消補氣類中藥的作用，故不適於一起使用，而身體虛弱的患者也不宜多食。
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